一、总则

（一）目的

快速有效应对食品安全事故、火灾、设备故障等突发事件，最大限度减少人身伤害与财产损失，保障师生健康及校园稳定。

（二）原则

   预防为主：落实日常风险排查（如供应商原材料检查、设备检修）。

   快速响应：事故报告至处置启动≤15分钟。

   分级管控：按事件影响范围启动对应响应级别（见下表）。

   全员协同：后勤、物业、医务、师生四方联动处置

二、应急组织体系

（一）应急处置领导小组

组  长：校长（第一责任人） 启动预案、总体指挥、向上级部门报告（2小时内报教育局/市场监管局）

副组长：总务处副校长、总务主任 现场协调、资源调度、家长沟通

成员：食堂管理员、校医、班主任代表，执行封存留样、伤员救护、学生心理疏导

（二）专项处置小组

1.医疗救援组（校医牵头）：

    护送中毒者就医，留存呕吐物/排泄物送检，建立病例档案。

2.现场控制组（物业牵头）：

    封锁食堂、保护留样及监控录像，禁止无关人员进入操作间。

3.舆情应对组（德育处牵头）：

    统一发布事件进展（如公众号/广播），制止谣言传播。

4.后勤保障组（总务处牵头）：

    调配应急物资（灭火器、发电机、急救药品），联系配餐企业临时供餐。

三、应急响应流程

（一）分级响应机制

Ⅰ级（红色） 5人以上中毒或1人重伤/死亡 全校停餐，上报政府联动卫健/公安部门介入。

Ⅱ级（橙色） 3-5人中毒且无危重病例 暂停涉事档口供餐，疾控中心采样溯源。

Ⅲ级（黄色） 个别呕吐/腹泻（≤2人） 封存可疑食品，加强症状监测，校医跟踪处置。

（二）核心处置步骤

1.事故报告与启动

发现人→食堂管理员→副组长（5分钟内）→组长启动预案（10分钟内）。

上报内容：时间、地点、人数、症状、可疑食物、已采取措施。

2. 现场处置要点

A(保护现场) --> B[封存留样食品+原料+餐具]  

B --> C[调取监控追溯操作流程]  

C --> D[隔离从业人员待查]  

D --> E(配合卫健部门采样)  

3. 关键环节要求

留样管理：封存48小时留样（≥125g/菜品），双人双锁保管。

病因调查：48小时内就餐食谱溯源，重点询问厨师、首发病例。

四、分类应急预案

（一）食品安全事故

1.初步处置：

    停止供餐→催吐急救（校医指导）→送医并通知家长。

2.污染食品处理：

    煮沸15分钟后焚烧，或使用漂白粉溶液消毒容器。

（二）火灾事故

1.初期响应：

    切断电源/气源→疏散师生（安全通道3分钟清空）→灭火毯覆盖油锅。

2.后期处置：

    配合消防部门鉴定火因，检修电路/烟道，72小时内完成整改。

（三）停水停电故障

    4小时内恢复：启用备用发电机/蓄水池，供应简餐（面包/牛奶）。

   超4小时：联系配餐企业临时送餐（协议企业资质备案）。

 五、保障与监督机制

   （一）应急资源清单

医疗急救 急救药品包（含解毒剂）、担架    校医

消防设备 灭火器（每50㎡1个）、防火毯   物业

应急能源 备用发电机（≥8小时续航）     总务处

通讯设备 对讲机（每小组2台）、        后勤保障组

（二）培训与演练

    季度培训：从业人员学习食物中毒识别、灭火器操作、心肺复苏。

半年演练：

    场景：模拟细菌性中毒（Ⅰ级）、油锅起火（Ⅱ级）。

    考核指标：留样封存速度≤10分钟，全员疏散≤5分钟。

（三）责任追究与改进

    事故倒查：

    违规操作→扣罚绩效+停岗复训；供应商提供劣质食材→终止合作+追责。

    预案修订：

    年度评估漏洞（如新增诺如病毒处置流程），结合演练反馈优化。

开封市第二十五中学